商業(yè)廚房空間狹窄但廚房設(shè)備很多、工作人員也比較多，保證人員的安全是重中之重，所以每個(gè)商業(yè)廚房都得安裝滅火裝置，廚房工程公司在設(shè)置廚房時(shí)候都得考慮滅火裝置。商業(yè)廚房設(shè)備滅火裝置可分干式和濕式兩類。干式滅火裝置一般充裝超細(xì)粒干粉滅火劑為主。濕式滅火裝置充裝水滅火劑為主。采用濕式滅火裝置—廚房專用滅火劑，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面接觸，發(fā)生反應(yīng)，在大量吸收熱量的同時(shí)，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實(shí)施滅火。防止油鍋火復(fù)燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降至油脂本身自燃點(diǎn)363℃以下。該類滅火系統(tǒng)具效率高, 滅火后易清洗現(xiàn)場(chǎng)等優(yōu)點(diǎn)